|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
Supe i čorbe
3. Krem čorba od karfiola ili brokoli
11. Čorba sa zobenim pahuljicama
Potrebno za 4 osobe
1 glavica luka
1 mrkva
1 korijen peršuna sa listovima
1 svežanj listova celera
100 gr. Mladog graha
1 manja tikvica
so, biber, bosiljak
2 kašike maslinovog ulja
Priprema:
Na zagrijanom maslinovom ulju propržimo luk, mrkvu i korijen peršuna isječeno na kockice.
Na to dodamo peteljke od listova celera isječene na manje komade, zrna mladog graška, tikvicu isječenu na kockice, posolomo i pobiberimo, zatim zalijemo vodom da sadržaj bude potopljen, pustimo da prokuha.
Kada prokuha smanjimo temperaturu i na laganoj vatri kuhamo 15 min
Kada je gotovo po potrebi dosolimo, pospemo sitno sjeckanim peršunovim i listom celera.
Potrebno za 4 osobe:
200 gr mrkve
1 glavica luka
so, biber, dodatak jelima
2 kašike brašna
ulje za prženje
2 dl mlijeka
peršunov list
Priprema:
Na zagrijano ulje stavimo luk isječen na kockice, malo propržimo pa dodamo mrkvu isječenu na kockice, promiježamo i sve zajedno kratko propržimo.
Zalijemo vodom toliko da sadržaj bude potopljen, pustimo da prokuha pa na smanjenoj temperaturi kuhamo dok mrkva ne omekša.
Luk i mrkvu propasiramo ili izmiksamo mikserom sa noževima da se dobije kašasta masa.
Stavimo u dublju posudu, nalijemo mlijeko i dodamo vode da se dobije 2,5 dl po osobi, posolimo i pobiberimo i pustimo da prokuha.
Brašno razmutimo u malo vode i uz stalno miješanje sipamo u čorbu, posolimo, pobiberimo, dodamo dodatak jelima i uz lagano miješanje kuhamo još par minuta da se čorba zgusne.
Skinemo sa vatre i pospemo sitno sjeckanim peršunovim listom.
Tip za sladokusce: ukusniju, ali kaloričniju čorbu dobićemo ako u čorbu stavimo malo vrhnja za kuhanje.
Za 4 osobe potrebno:
300 gr karfiola ili brokoli
1 glavica luka
so, biber, dodatak jelima
2 kašike brašna
ulje za prženje
2 dl mlijeka
peršunov list
Priprema:
Pripremamo je na isti način kao i čorbu od mrkve samo što umjesto mrkve upotrijebimo karfiol ili brokoli.
Za 4 osobe potrebno:
300 grama zrele žute bundeve
1 glavica luka
so, biber, dodatak jelima
2 kašike brašna
ulje za prženje
2 dl mlijeka
peršunov list
Priprema:
Na zagrijanom ulju propržimo sitno sjeckani luk da dobije staklast izgled. Dodamo na sitne kockice isječenu bundevu, promiješamo, dodamo mlijeko i dolijemo vode, dodamo začine i pustimo da prokuha. Kada prokuha smanjimo temperaturu i na laganoj vatri kuhamo da bundeva omekša.
U malo vode razmutimo brašno i uz lagano miješanje dodamo u čorbu da se zgusne.
Prilikom posluživanja pospemo sitno sjeckanim peršunovim listom.
Potrebno:
1-2
glavice luka
2 dl mlijeka
kašika brašna
50 gr maslaca
peršunov list
so, biber, muskat, dodatak jelima
1 dl vrhnja za kuhanje
2 kriške bijelog hljeba
Na zagrijanom maslacu propržiti luk isječen na rezanca, zatim dodati brašno i sve zajedno pržiti još malo, pa naliti 2dl vode i 2 dl mlijeka, dodati začine izmiješati i kuhati na laganoj vatri desetak minuta.
Na kraju dodati vrhnje i sitno sjeckan peršunov list.
Kriške hljeba isjeći na kockice i propržiti u tavi bez masnoće ili ih ispeći u rerni na jakoj vatri da porumene.
Prilikom posluživanja po čorbi staviti nekoliko kockica isprženog hljeba.
Potrebno:
1 Kašika brašna
2 kašike maslaca
2 kašike paradaiz pirea
½ glavice luka
so, biber, dodatak jelima, origano ili bosiljak, peršun list.
1 svježi paradaiz
1 šaka riže
Na zagrijanom maslacu propržiti sitno sjeckan luk da dobije staklast izgled. Na to staviti brašno, malo propržiti pa dodati paradaiz pire, izmiješati i podliti mlakom vodom. Dodati začine, rižu i svježi paradaiz isječen na sitne kockice. Pusti da prokuha pa smanjiti temperaturu i kuhati dok riža ne bude gotova (10-15 min). Ako je čorba previše gusta doliti još vode, a ako je rijetka razmutiti 1 kašiku brašna u malo vode i dodati u čorbu.
Prilikom služenja stavimo malo kisele ili slatke pavlake, i pospemo sitno sjeckanim peršunovim listom.
Potrebno: 1/2 pileta
1 mrkva
1/2 glavice luka
peršun korijen i list
2 kašike ulja
2 kašike brašna
dodatak jelima, so, biber,
1 jaje
1 dl mlijeka ili vrhnje za kuhanje
Čorbu možemo pripremiti na dva načina:
Da piletinu stavimo sa kostima ili da odvojimo meso od kostiju. Ako želimo prethodno odvojiti meso od kostiju onda ćemo piletinu skuhati, odvojiti meso, a zatim postupati prema receptu.
Na zagrijano ulje dodamo sitno sječen crni luk, mrkvu isječenu na kocke i peršun korijen isječen na kolutove, sve zajedno propržimo. Zatim dodamo piletinu isječenu na sitnije dijelove podlijemo vodom (ako smo piletinu prethodno kuhali dodamo vodu u kojoj je piletina kuhana). Dodati začine.
Kada prokuha, smanjiti temperaturu i u poklopljenoj posudi na laganoj vatri kuhati 20-30 min. Razmutiti brašno sa malo vode pa uz miješanje sipati u čorbu da se zgusne.
Isključiti toplotu, a u prikladnoj posudi razmutiti jaje sa mlijekom ili vrhnjem pa legirati čorbu. Po potrebi dosoliti.
Prilikom služenja posuti sitno sjeckanim peršunovim listom.
Potrebno: 200 gr teletine (sitnih ostataka od pripreme drugih jela)
1 glavica luka
1 mrkva, peršun korijen i list
1 paprika
1 kašika paradaiz pirea
1-2 ljute papričice (feferona)
1 jaje
50 gr brašna
so, biber, dodatak jelima, peršun, mljevena paprika (ljuta)
50 gr ulja
Na zagrijanom ulju propržiti sitno sječenu luk, mrkvu i peršunov korijen, zatim dodati papriku isječenu na sitnije kockice.
Sve zajedno propržiti pa dodati mljevenu papriku i dodatak jelima, promiješati te dodati teletinu isječenu na kockice. Promiješati, dodati toplu vodu ili fond od iskuhanih kostiju, posoliti, pobiberiti, dodati dodatak jelima i feferone sitno isjeckane, kao i paradaiz pire.
Pustiti da prokuha, pa smanjiti temperaturu i na laganoj vatri kuhati poklopljeno 25-30 min.
U pogodnoj posudi razmutimo jaje sa malo vode i brašnom da se dobije smjesa tako gusta kada podignemo kašiku da se sa nje masa oteže. Ovu masu pustimo da pada u čorbu da se formiraju manje grudvice tijesta. Tijesto je kuhano kada ispliva na površinu. Ako je čorba previše gusta dodamo malo vode i pustimo da ponovo prokuha..
Prilikom služenja posuti sitno sjeckanim peršunovim listom.
